第195章 军屯锅盔（2/2）

材料，面，酵母（老面），泡打粉，盐，味精，花椒面，五香粉，肉末（肥瘦相间），葱花，鸡蛋，芝麻

将两斤面粉加入6克泡打粉和6克酵母（如果用老面发面就是500克面粉100克老面），适量的温水（水温不超过35度），搅拌成絮状，然后揉成光滑不沾手的面团。盖上盖或保鲜膜醒发40分钟。

肉馅：肉末加入盐，味精，花椒面，葱花

蛋油酥：将猪板油撕去表膜后剁成末末，加入鸡蛋抓拌均匀后，加入花椒面、五香粉、盐，味精，搅拌均匀成油酥。

将醒好的面团揉光排气，分成小剂子，每个剂子揉成长条，再用擀面杖擀成长牛舌状。用左手把面片的前端抬起来不放开，再用擀面杖从面片

再在上面抹上蛋油酥，开始从前端卷，边抻边卷，卷到后端。又擀长抹上肉馅，同样的从前端边抻边卷，只是在卷的时候把两边的面皮往中间收一收，防止肉馅漏出来。卷到还有三分之一的时候，后面的面片再抻一抻，慢慢一点点卷，把最后的面片放底端压一压再直接粘上芝麻。

卷好的面粘了芝麻的在底下立起来，用手压压，用擀面杖擀成圆饼胚。锅里放油烧热到180度左右，两面都煎上色后，放烤箱上下火200度或烤炉里烤5分钟，如果没有烤箱和烤炉，可以放在铁锅或平底锅中小火无油煎两面金黄，锅盔比之前更膨胀就可以了。

熬渣粮粥，凉拌海带丝，炒豆角，蚝油生菜，晚餐完美上桌。