第215章 卖凉皮（2/2）

“老婆，我不过喘口气儿，用得着下手这么狠吗？”

“赶紧说，再这么卖关子，看我怎么收拾你。”

夏倩话音刚落，就听在门口有人嘿嘿直笑。

她一抬头，正好瞅见方进端着碗，坐在门槛上对着他仨直乐。

这下子把夏倩羞的满脸通红，恨不得找个地缝钻进去。

她有心想走，却又想知道杜长宇到底有什么解决办法？

最后羞极了，把杜长宇掐的吱吱哇哇。

“老婆饶命，我说我说。

我想让店里中午就买凉皮，米皮还有凉粉，还有凉面。再来一个冰镇的绿豆汤，买凉皮儿送绿豆汤。”

杜长宇话音刚落，其他三人都是一愣。

这主意好啊，全是凉的，不带一丝热气，外加送冰镇的绿豆汤。

这生意要是不好，简直没天理。

“哥，亲哥，米皮儿还有凉粉，还有凉面要不明天你都做了，我帮你尝尝味道。”

方进一想到今晚上的凉皮，那简直是迫不及待要尝到米皮儿凉粉还有凉面的味道。

“这主意好，凉皮的味道真绝了，我最爱吃里面的面筋。

做起来麻烦不麻烦？我看小方在井边那洗面洗了好久。”

夏倩有些担心，如果凉皮制作太麻烦，需要大量时间的话，有些得不偿失。

“这个嘛，不用担心……”

杜长宇有些心虚，凉皮和面筋都有速成法，下午他让方进用最原始的方法洗面筋，纯粹是不想看他太闲。

做不洗面版的凉皮，最好是用高筋面粉，同时加入淀粉和盐。盐，同样起到增加面粉筋性的作用。

加水顺着一个方向搅拌面糊。以增加面糊的筋性。这个搅拌，要持续至少15分钟。因为不洗面筋，为了防止凉皮吃起来不筋道，这个搅拌过程相当重要，是凉皮成功的最为关键的一步。

搅到面糊呈直线状快速地滴落，这就是做凉皮的理想状态。

面筋就没办法，只能水洗。

但是有5分钟速成法。

吃凉皮儿必不可少就是面筋，简直是凉皮中的灵魂。

然后就是调料，其实这几种都可以用一种调料，只不过凉面再复杂一点。

而且凉面里面一定要配上他大姐的辣椒酱。

最开始也不弄那么复杂，就凉皮加凉面吧，一碗凉皮估计吃不太饱，凉面就特别顶饿了。

“就这么说定了，二姐你考虑一下是把你手头上的活交出去，主做凉皮，还是说另外找一个人做凉皮？”

杜长宇这话几个人都吃了一惊，这应该说是绝密配方吧，怎么轻轻松松就要教给别人？

不怕教会徒弟饿死师傅？

“那不行，交给谁我都不放心，我自己亲自来做。”

杜红梅把这些手艺都看成家传绝学了，根本不愿意放手。

当初刘招娣在的时候，还是经过她的考验，又觉得她不是那种狼心狗肺的人，才将炸油条这活儿教给她。

至于其他人，就连包红英她都不放心。