第120章 汉堡薯条1（2/2）

赵明伟这两年，靠卖炸鸡也攒下了好几万了，对比起别人来说，那可真是富豪了。但跟沈小夏比嘛，那真是沈小夏存款的一半都够不到。

他心里也着急，想着要怎么赚更多的钱。年初那会儿，沈夏莲跟他说，让他学沈夏竹，在秋湖边上找个店铺，说到时候她会教他其他品种的吃食，跟炸鸡一起卖。什么汉堡，薯条，鸡米花。

赵明伟从来没听过这些东西，但直觉让他非常相信沈夏莲，毕竟没有她的指导，就不会有现在秋湖边有名的香酥炸鸡。

店铺是让秦维宇帮忙找的，也在秋湖边上，离夏竹甜品不远，也有两个店面，但没有二楼。店面不宽，但进深比较长。

沈夏莲在中考前一个月，给了赵明伟一张纸，上面写了具体需要的厨房用具，还有5000块钱，\"老规矩，本金我拿出一部分，但我要店里三成的收入，因为这生意是真的能赚大钱。\"

这会儿店装修差不多了，也该教赵明伟怎么做汉堡薯条了。

\"你带鸡了吗？还有土豆？\"沈夏莲问他。

\"带了带了，都带了。\"赵明伟说着就从门口拎进来一只活鸡，和一袋土豆。

沈夏莲指挥着赵明伟把鸡先宰了。然后带他进厨房，拎出一袋面粉，奶粉，酵母粉等，又从冰箱里翻出黄油。

\"这些，不是做面包的材料吗？\"赵明伟疑惑，难道是让他去和沈夏竹抢生意？这不能吧，先不说抢不抢得过，沈小夏估计会第一个打死他。

\"这是汉堡胚，是和面包差不多，但最终呈现的不一样，你看着就行。\"沈夏莲已经熟练的把材料都摊开来，用小秤逐一测好重量，就开始动工。

先把黄油隔水加热融化，放在一边备用。然后把鸡蛋、白糖、酵母粉一起放进一个大铝盆里，加入清水，搅匀备用。

接着倒入面粉、奶粉、盐，揉成团，再倒入黄油，继续揉直到黄油完全被面团吸收。揉好的面团，盖上白布巾又被沈夏莲放进了冰箱里。

\"揉好要放进冰箱冷藏松弛半个小时，让面团自己产生面筋。\"沈夏莲扭头对拿着笔疯狂记录的赵明伟说着，\"趁这个时间，我们做肉饼。\"

宰好的鸡就这么赤条条的躺在那，沈夏莲一把拉过来开始扒皮剔骨。\"做汉堡的肉不要骨头，全得剔掉。鸡腿鸡翅用来炸的话，肉饼就可以用鸡胸肉做。\"

说着就把鸡胸肉给全割下来了。用刀剁成了泥，边上有备好的洋葱，拿来切成小丁，跟鸡胸肉泥搅拌在一起，再加入料酒、蚝油、生抽、老抽、淀粉、盐和黑胡椒。放着再腌制半小时。

做完这些时间差不多，沈夏莲从冰箱拿出铝盆，面团已经形成了柔韧的粗膜，\"把它从四周向中间拉伸折叠，整理成光滑的面团。然后再密封室温醒发至两倍大，现在天热，醒发会很快，天冷了，你可能需要隔着温水醒了。\"沈夏莲手上动作不停，嘴上继续教着。

醒面的时间，她又起锅热油，煎了几个荷包蛋。

煎完荷包蛋，面团也醒发完了，她再按压排气，将面团等分成6份，整形揉圆，再盖上铝盆，室温松弛15分钟。等松弛完，再整形揉圆，放在烤盘上。