大米适合做成什么样好吃的（2/2）

五、大米锅巴

材料：冷米饭、基础调味料。

步骤：

冷米饭一碗，加生抽、蚝油、芝麻油、辣椒粉拌匀，擀成薄饼。

分割成型，微波炉正反面各加热2分钟，或是平底锅中煎至焦脆即可。

六、大米花糖

材料：焖好的米饭、糖、油。

步骤：

把焖好的米饭晾干。

油温7成热时，大米下油锅炸蓬松迅速捞出。

锅中放水和糖（水糖比2:1），中小火熬至糖稀微微变黄冒泡，关火加入米花迅速翻匀。

出锅放入模具里压实，趁着温热切块即可。

七、大米发糕

材料：大米、面粉、酵母、白糖（需要破壁机）。

步骤：

取200g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。

将泡好的大米倒进破壁机中，加入清水打成细腻的米浆。

加入白糖、酵母粉、面粉搅拌均匀，呈浓稠酸奶状，盖上保鲜膜等待发酵。

发酵好的米浆表面会有密集的气泡，充分搅拌使气泡排出，并将米浆倒入模具中。

静待10分钟左右进行二次发酵，看到米浆有明显上升后即可上锅蒸。

大火蒸30分钟至熟透，放凉后的米糕口感更q弹。

八、大米肠粉

材料：大米、无筋面粉、淀粉、鸡蛋、肉馅、生菜、蚝油、生抽、白糖、香油。

步骤：

取500g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。将泡好的大米倒进破壁机中，加入清水打成细腻的米浆，过滤一遍。

加入无筋面粉、淀粉搅拌均匀。

准备料汁：生抽、白糖、清水、香油调匀备用。准备肉馅并腌制。

准备一个方形盘子刷一层薄油，舀入一勺面糊铺满底部，中间放点肉馅和蛋液，隔水上锅蒸1分钟。

蒸熟之后放上生菜，用刮板卷起来，淋上酱汁即可。

九、大米冰淇淋

材料：煮熟的大米、牛奶、淡奶油、炼乳、水果点缀。

步骤：

取煮熟的大米放入锅中，倒入牛奶，小火慢熬并搅拌，让牛奶被大米吸收后停火放凉。

加入淡奶油和炼乳打发后与大米混合均匀。

冷冻一段时间后拿出搅拌，再继续冷冻至成型即可。

以上方法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。在制作过程中要注意食材的新鲜度和烹饪安全哦！